«Настоящее чудо «Алхамбры», сотворенное из сливок, представляют собой пирожные с начинкой, по традиции называемые штофкухенами, кои изобрел прежний владелец ресторана Шуман (старик был родом откуда-то из под Сасмаки и спервоначала отличился на поприще начинения колбас, потом уже в Риге прославился как кондитер, стяжал капиталец и купил «Алхамбру»). Никому не удавалось выведать у него секрет изготовления сего сладкого хлебенного...» М.Заринь